Chinese

关  于  丹  麦  ·  蒙  克  博  精  酿

 1-humleudplant-ning-2

        蒙克博精酿啤酒厂坐落于丹麦菲英岛的蒙克博小城,建于2013年,目前每月生产3万升啤酒,销往瑞典、芬兰、挪威、西班牙等国家,并将销往中国和美国。

munkebomap%e3%80%82jpgvikingship%e3%80%82jpg

 

 

 

 

 

        蒙克博小城曾经是古代北欧维京海盗的聚居地,小城的港湾是维京海盗免受外海攻击的天然屏障,他们在这里聚集和准备每次的出击。鉴于这是一片历史悠久的土地,啤酒加工厂的标志是北欧神话中连接天-地-地狱的宇宙树,每款啤酒的名字也都来自于北欧神话。啤酒加工厂在丹麦菲英岛的原始森林发现了带有柑橘及松木芳香的啤酒花植株,并在自家农场蜂蜜的身上提取了酵母。啤酒工厂计划在2018年-2019年间,用自己种植的大麦和啤酒花,并当地的井水和自己提取扩培的酵母酿造独一无二的北欧精酿。

snap004        首席酿酒师同时也是品牌创始人的克劳斯·克里斯滕森先生出生在一个酿酒世家,拥有哥本哈根大学的生物学硕士学位和健康科学的博士学位。克劳斯博士毕业后在Bavarian Alps酒厂历任研究员和首席酿酒师等职务,并在2013年选择继承家族的酿酒传统,成立了蒙克博啤酒厂。

        蒙克博精酿啤酒厂在2014年及2015年的欧洲啤酒之星评选中获奖;在2015年的Craft Beer Awards评选中获得金奖;在丹麦国内的评选中被评为“2014年最佳啤酒厂”“2014年最佳新酒”等奖项“。

 

 

 

 

 

精酿介绍与啤酒故事

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

1)早醒者(苏格兰烈性艾尔)Alstærk, Strong Scotch Ale, Alc . 9.4%  IBU:29

这款酒选用7种不同的深色麦芽,少量的啤酒花及较低的发酵温度凸显出麦芽的甜美,复杂的麦芽口感让你领略到苏格兰高地的风味。酒体呈红棕色,有明显的果香,山葡萄味,有白兰地的醇感,口感协调、柔和。此款酒适宜在10-12°C享用,慢慢的感受芳香四溢。这款啤酒获得2014欧洲啤酒之星铜奖。

“Alstærk”取自于北欧神话中给太阳女神苏尔(SOL 意为:太阳)驾驶日之车的神骏之名,意为早醒者。北欧神话中,巨人Mundilfari有两个美丽而聪慧的孩子,儿子名叫Moon(月亮之神),女儿名叫Sol(太阳之神)。众神嫉妒,因此责罚Moon驾驶月之车,Sol驾驶日之车,日夜奔走不停。为太阳女神驾驶日之车的两匹骏马名为Alstærk(早醒)和Alsvidr(极速)。

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

2)早醒者(苏格兰烈性波本艾尔)Alstærk Bourbon, Strong Scotch Ale, Alc . 9.4%  IBU:29

这款啤酒精心挑选7种不同的深色麦芽,少量的啤酒花及较低的发酵温度愈加彰显出麦芽的香甜味道,让你领略别样的苏格兰风情。酒体呈红棕色,有明显的果香,山葡萄味,口感协调、柔和。特别选用美国波本威士忌的陈年橡木桶酿制,使得这款啤酒拥有了更加丰富的口感。这款啤酒是“2014丹麦最佳啤酒”奖项的获得者。

“Alstærk”取自于北欧神话中给太阳女神苏尔(SOL 意为:太阳)驾驶日之车的神骏之名,意为早醒者。北欧神话中,巨人蒙迪尔法利(Mundilfari)有两个美丽而聪慧的孩子,儿子名叫Moon(月亮之神),女儿名叫Sol(太阳之神)。众神嫉妒,因此责罚他们驾驶分别装着月亮和太阳的马车,日夜奔走不停,以逃避两条巨狼的追赶。为太阳女神驾驶日之车的两匹骏马名为Alstærk(早醒)和Alsvidr(极速)。

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

3) 光明之神(美式IPA)Balder, American IPA, Gluten Free, 7.6%  IBU:59

零谷蛋白,麦芽的成分非常少,为美国啤酒花的苦香味留足了空间,散发新鲜的啤酒花香气。墨西哥龙舌兰的投入更突显其风味,并采用最新的生物技术将谷蛋白的成分降低到 20 ppm以下。这款啤酒搭配牛排等肉类口感最佳。

“Balder”是北欧神话中主神Odin之子即光明之神的名字。巴尔德尔(Balder)是众神中最温柔可爱的一位,他掌管光明,四季和旅人。然而邪恶之神洛基(Loki)却诱骗黑暗之神霍德(Hod)用槲寄生的箭头射死了他。

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

4)生命之源(巴伐利亚小麦啤酒)Folkvang, Bavarian Weißbier, Alc. 5.0 %  IBU:8

这款酒精心选用德国南部的酵母,在较高温度下发酵,这款酒的风格以其较低的啤酒花苦味和相对较高的二氧化碳含量而闻名,具有浓郁的丁香和香蕉的气息。酒体浅黄色,浑浊啤酒,有明显的麦香,轻微的水果香气,口感酸爽。较高的二氧化碳含量很好的平衡了麦芽的甜味并且使这款酒拥有紧致、持久的奶油状泡沫。

“Folkvang”取自北欧神话女神Freja的宫殿的名字,意为:生命之源。弗蕾亚(Freja)是北欧神话中最重要的女神之一,她掌管生育和爱情,也是所有女神中最美丽的一位。她经常乘坐一辆由两只圣兽猫牵引的座驾。弗蕾亚的宫殿Folkvang坐落在广阔的农场上。她还拥有魔法项链布里希嘉曼(Brisingamen)。

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

5)魔法枷锁(帝国黑色IPA)Gleipner, Imperial Black IPA, Alc. 9.4%  IBU:197

来自北美大陆的全新风味,波特的颜色,IPA的口感。这款酒选用美洲的啤酒花和深色麦芽,一方面这款酒蕴含啤酒花带来的松脂、柑橘香味,另一方面深色麦芽带来的巧克力和咖啡口感同样丰富,二者达成巧妙的美味平衡。酒体黑色,有典型的IPA酒花香,苦度大,但和酒精的醇感平衡,口感协调。这款酒适宜在 10-12°C下享用。

“Gleipner”取自于北欧神话中困住 Fenris(芬里斯巨狼)的魔法枷锁。这枷锁由6件荒诞的材料铸造而成:猫的脚步声,石头的根,女人的胡子,鱼的呼吸,熊的警觉和鸟的唾液。这条荒诞的枷锁却有着神奇的魔力,使得凶猛无比的芬里斯巨狼无法挣脱。只有在世界末日到来之时,强烈的地震会毁灭这枷锁,让芬里斯巨狼重获自由,届时他将与众神为敌,并将吞噬众神之父——奥丁(Odin)。

snap048

 

 

 

 

6) 丹麦农舍艾尔Hjemstavn, Danish Farmhouse Ale, Alc, 5.0%  IBU:25

这款酒源自于多代人的酿酒传统,Claus的家族曾在菲英岛的农场里用这款酒招待客人和自饮,配方在家族的女性成员中代代相传。这款酒曾经停止生产,配方也曾几乎失传,但如今我们再度起酿。这款酒结合了现代科学和19世纪的古老工艺。酒厂周围的蜜蜂在采蜜时也在花上沾染了微生物,2015年3月,我们从蜜蜂的表面为这款酒提取了酵母,并选择和分离了菌株。这款酒充分尊重家族酿酒传统,风格得以保留和传承。

“Hjemstavn”的意思是:感受如同家园的地方。我们非常自豪地将家族的精酿传统和工艺一代代地延续下去。

 

snap371

 

 

 

 

7) 丹麦农舍烈性艾尔Hjemstavn, Strong Danish Ale, Alc, 10.0%  IBU:30

全新的丹麦风格。选用的酵母来自于酒厂周边的蜜蜂,并采用19世纪的生物工艺分离菌株,让酵母在其最适应的温度—24摄氏度下肆意地发酵,制成独一无二的烈性丹麦艾尔。随着酒体的温度在酒杯中缓缓升高,释放的香气将把你深深吸引。明显的麦香、果香,口感酸甜,醇感强,有利口酒的感觉,酸甜平衡。

我们选取”Hjemstavn”作为这款酒的名字,它的意思是:感受如同家园的地方。

 

 

 

8)圣兽猫 (美式淡色艾尔)Högni, American Pale Ale, Gluten and Alcohol Free, 0.0%

这款酒富含cascade,nugget及 simcoe等美国酒花的特征。因为这款酒不含酒精,相对其他的美式淡色艾尔有多一点的麦芽味去平衡口感。这款酒同时也是零谷蛋白。

“Högni”取自于北欧神话中为女神弗蕾亚(Freya)牵拉座驾的两只神猫其中一只的名字。

 

9) 海盗王(波特)Viking King, Porter with toasted Vikingship, Alc. 6.5%  IBU:50

这款酒是同Ladby维京博物馆合作酿制,始酿于2016年5月。考古学家在古老的维京海盗船中发现了燕麦及烤橡木屑,这款酒中也就加入了燕麦和烤橡木屑,使其拥有极好的香草味和维京海盗船的味道。这款酒曾用于对Ladby维京船进行洗礼。

“Viking King”是真实存在于公元900年左右的一位维京海盗王,他死后被葬在他自己的维京海盗船之中,是迄今丹麦发现的唯一的海盗船葬。这艘船于1935年在距离蒙克博啤酒厂仅5公里的Ladby小城被发现,1937年开始被保存在Ladby小城的维京博物馆中。

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

10)众神的命运(英式波特)Ragnarok, English Porter, Alc. 6.5%  IBU:68

来自于18世纪的啤酒风味。这款烈性英式波特选用大量深色麦芽,酿出深棕色的酒体及浓烈的味道。深色烘烤麦芽给予了完美的巧克力和咖啡的回味。波特的诞生远远早于酵母的被发掘和培育,为了模仿古老的在敞口木桶中的酿制工艺,我们选用多种酵母的混合,并外加多种多样的酒香酵母菌株,在略高的温度下进行发酵。这款酒最适宜在8–10摄氏度下饮用,可感受到混合酵母带来的马厩和皮革芳香,浓烈丰富的口感和麦芽的甜美。

“Ragnarok”取自于北欧神话中诸神与巨人之间的最后决战,即众神的命运。诸神之战即是世界末日到来之时,诸神和巨人以及整个世界都将毁灭,而少数的幸存者将会建立一个新的美好世界。

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

11) 雷乌宁厄女神(沙棘皮尔森)Revningekvindens bryg, Sea Buckthorn Pilsner, 4.6%  IBU:31

这是一款带有沙棘果味的皮尔森啤酒。为维京博物馆特别酿制的纪念版啤酒。口感柔滑,具有夏日风情。特别添加了维京时代就有记载的当地野生沙棘果。

“Revningekvinden”是在距离啤酒工厂只有几公里的雷乌宁厄小城(Revninge)发现的一座小型女神雕像。其历史可追溯到公元800年左右的维京时代。考古学家认为她就是北欧神话中爱之女神弗蕾亚(Freja)的化身。她将令你全身心感受到古老而清爽的维京时代的气息。

 

12)神骏之父Svadilfare, Salt Liquorice Porter, Alc, 6.0%  IBU:40

零谷蛋白,选用深色麦芽及咸甘草酿制。采用最新生物技术将谷蛋白完全分解,制成零谷蛋白啤酒。这款酒带有深色麦芽的口味,甘草的回味和芳香。

“Svadlifare”取自于北欧神话中八足神骏的父亲之名。八足神骏为Svadlifare与神所生,是所有骏马中最高贵的一匹,也是主神奥丁(Odin)的两匹神骏之一。

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

13)北欧巨人(黑色皮尔森)Udgårdsloke, Black Pilsner, Alc. 5.2%  IBU:37

这款酒在低温的环境下下发酵数周,拥有黑色的酒体、巧克力和咖啡的味道、持久紧致的泡沫。酒体深黑色,有水果香气(桃香感)焦苦感,口感干净,有轻微的巧克力和咖啡香气。这是一款非常上口的拉格啤酒,在5-7摄氏度下享用最佳。荣获2014欧洲啤酒之星铜奖。

“Udgårdsloke “取自于北欧神话中一位巨人的名字。他是巨人族之王,拥有强大的魔法,连雷神索尔(Thor)也对他心存恐惧。

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

14)勇士的归宿(美式淡色艾尔)Valhal, American Pale Ale, Single hop, Alc. 6.0%  IBU:27

单一啤酒花的选用带来美妙的香味、特有的苦感、柑橘和松树的味道。同时选用的美国酵母和较低的麦芽成分使这款酒达到麦芽和啤酒花的巧妙平衡。

“Valhal”是主神Odin的神殿,以及勇士最后的归宿之所。已逝英雄的灵魂将会被挑选来到这里,在诸神最后的战斗中为主神奥丁而战。

 

Plakat, 70*100: 175 kr A0: 250 kr A1: 175 kr A2: 125 kr A3: 100 kr A4: 75 kr A5: 50 kr

15)荒海之神Ægir, Russian Imperial Stout, Alc. 9.4%  IBU:80

这款酒选用大量的深色小麦芽及适量的大麦芽。精心选用的适量深色麦芽和啤酒花在适宜的发酵温度下达到平衡,散发出葡萄干、巧克力、和水果的风味。酒体深黑色,有明显的巧克力味,醇感强烈,苦甜平衡,有轻微的水果酯香。荣获2015慕尼黑精酿啤酒金奖。

“Ægir “是北欧神话中的海神。维京人把海视为通往财富的道路,正因为这样 Aegir在北欧文化中象征着财富。